ข้อควรรู้เกี่ยวกับสโตเลนเค้ก และเคล็ดลับทำให้อร่อย | เปิดสูตรลับจากศรีวังหญิง

Stollen Cake : ขนมปังคริสต์มาสในเทศกาลแห่งความสุข สำหรับคนรักเบเกอรี่ในประเทศไทยที่มองหาขนมที่มีทั้งรสชาติอร่อยและกลิ่นอายของเทศกาลคริสต์มาส "สโตเลนเค้ก" (Stollen Cake) คือตัวเลือกที่น่าสนใจ ขนมปังผลไม้สไตล์เยอรมันชนิดนี้ไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยความอร่อย แต่ยังมีประวัติศาสตร์และความหมายที่น่าหลงใหล

Stollen Cake คืออะไร?

Stollen Cake (Stollen Cake, Christstollen, Weihnachtsstollen, German Christmas Bread, Marzipan Stollen) หรือที่เรียกอีกชื่อว่า ขนมปังคริสต์มาส เป็นขนมปังผลไม้ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี มีลักษณะพิเศษคือเนื้อขนมปังแน่นแต่ยังนุ่ม ใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศ เพิ่มไส้มาร์ซิแพน (Marzipan) ในบางสูตร แล้วเคลือบด้วยเนยและโรยน้ำตาลไอซิ่งที่ดูเหมือนหิมะ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมอบอุ่น Stollen Cake กลายเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

 

ต้นกำเนิดและความหมายของ Stollen

Stollen มีประวัติยาวนานกว่า 600 ปี เริ่มต้นในศตวรรษที่ 14 ในเยอรมนี โดยมีการพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง โดยมีจุดเริ่มต้นช่วงแรก Stollen เป็นขนมปังสำหรับการถือศีลอด โดยมีส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้ง น้ำ และยีสต์ ซึ่งต่อมาได้มีการการพัฒนาสูตรในปี ค.ศ. 1490 สมเด็จพระสันตะปาปาอินโนเซนต์ที่ 8 ได้ออก "จดหมายเนย" (Butter Letter) อนุญาตให้ใช้เนยใน Stollen ได้ ทำให้ขนมชนิดนี้พัฒนารสชาติและกลายเป็นที่นิยม


ความหมายของ Stollen: รูปร่างของ Stollen เปรียบเสมือนพระกุมารเยซูในผ้าห่อ การโรยน้ำตาลไอซิ่งคล้ายหิมะบนตัวขนมจึงแสดงถึงฤดูหนาวและการเฉลิมฉลอง

 

ส่วนผสมหลักและเคล็ดลับในการทำ

ส่วนผสมหลัก:

แป้งสาลี: เนื้อสัมผัสของ Stollen ขึ้นอยู่กับแป้งที่เลือกใช้

ยีสต์: ช่วยให้แป้งฟูและนุ่ม

ผลไม้แห้ง: เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี และเปลือกส้มเชื่อม

ถั่ว: อัลมอนด์หรือถั่วชนิดอื่นเพิ่มรสชาติ

มาร์ซิแพน: เป็นไส้หวานที่นิยมใส่ใน Stollen

เครื่องเทศ: เช่น อบเชยและลูกจันทน์เทศ

น้ำตาลไอซิ่งและเนย: สำหรับเคลือบและโรยหน้า


เคล็ดลับ:

หมักผลไม้ล่วงหน้า: แช่ผลไม้ในรัมหรือน้ำส้มล่วงหน้า 1 คืนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

พักแป้งให้พอดี: ไม่เร่งกระบวนการพักแป้ง เพื่อให้เนื้อขนมปังนุ่ม

อบในอุณหภูมิที่เหมาะสม: 180°C ประมาณ 40 นาที


ทำไม Stollen ถึงเหมาะสำหรับเทศกาลคริสต์มาส?

Stollen ไม่ใช่แค่ขนม แต่ยังมีความหมายในเชิงวัฒนธรรม แทนความอบอุ่นในครอบครัว ด้วยการทำหรือทาน Stollen เป็นการสร้างความทรงจำร่วมกัน หรือแม้กระทั่งเหมาะสำหรับเป็นของขวัญด้วยรสชาติที่อร่อยและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

 

Stollen Cake กับ Panettone ต่างกันอย่างไร?

Stollen และ Panettone เป็นขนมปังที่นิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาส แต่มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนทั้งในด้านต้นกำเนิด ส่วนผสม เนื้อสัมผัส และวิธีการเตรียม ดังนี้:

 
ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

Stollen: มีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี โดยเฉพาะเมืองเดรสเดน เป็นขนมปังที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ยุคกลาง และเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสในวัฒนธรรมเยอรมัน

Panettone: มาจากเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี มีตำนานเล่าว่าเกิดขึ้นในยุคเรอเนสซองส์ และกลายเป็นขนมที่นิยมในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ในอิตาลี

 

ส่วนผสมและรสชาติ

Stollen: มีเนื้อสัมผัสแน่นและหนัก ประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และมักมีมาร์ซิแพนอยู่ภายใน หลังอบจะเคลือบด้วยเนยและโรยน้ำตาลไอซิ่ง ให้รสชาติหวานและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

Panettone: มีเนื้อสัมผัสเบาและฟูคล้ายบริออช ผสมด้วยผลไม้เชื่อม เช่น ลูกเกดและส้มเชื่อม ให้รสชาติหวานละมุนและกลิ่นหอมของวานิลลา

 

รูปร่างและการนำเสนอ

Stollen: มีรูปร่างยาวคล้ายท่อนซุง สื่อถึงพระกุมารเยซูที่ห่อด้วยผ้า หลังอบจะเคลือบด้วยเนยและโรยน้ำตาลไอซิ่ง ให้ลักษณะคล้ายหิมะปกคลุม

Panettone: มีรูปร่างทรงโดมสูง มักบรรจุในกระดาษหรือกล่องสวยงาม เป็นที่นิยมในการมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาล

 

วิธีการเตรียมและเวลาในการทำ

Stollen: การเตรียมง่ายกว่า ใช้เวลาน้อยกว่า และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ โดยรสชาติจะพัฒนาดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

Panettone: ต้องการเวลาหมักแป้งนานหลายวัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบาและฟู กระบวนการทำซับซ้อนกว่า และมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า

 

แม้ทั้งสองขนมจะเป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาส แต่ด้วยความแตกต่างในด้านต้นกำเนิด ส่วนผสม เนื้อสัมผัส และวิธีการเตรียม ทำให้ Stollen และ Panettone มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่น่าสนใจและควรลิ้มลองทั้งสองแบบ

 

Stollen Cake เป็นขนมปังคริสต์มาสสไตล์เยอรมันที่เหมาะสำหรับคนไทยที่รักการทำและชิมเบเกอรี่ ด้วยรสชาติหวานกำลังดี เนื้อสัมผัสแน่นแต่นุ่ม คล้ายขนมปังที่คุ้นเคย Stollen Cake จึงเหมาะสำหรับเป็นของขวัญหรือเสิร์ฟในงานเทศกาล และสามารถจับคู่กับเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างชาไทยหรือกาแฟเพื่อเพิ่มความอร่อย คนไทยสามารถลองทำเองที่บ้านหรือหาซื้อจากร้านเบเกอรี่ได้อย่างสะดวก ในราคาที่เข้าถึงได้ เป็นขนมที่มีทั้งความหมายในเทศกาลและตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนไทยได้อย่างลงตัว!

 

ศรีวังหญิงสอนวิธีทำ Stollen ง่ายๆ ที่บ้าน

อยากลองทำ Stollen ด้วยตัวเองที่บ้านไหม? ขนมปังคริสต์มาสสไตล์เยอรมันนี้ไม่เพียงแต่เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างช่วงเวลาแสนพิเศษกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ศรีวังหญิง ขอเชิญคุณมาสัมผัสประสบการณ์การทำ สโตเลนเค้ก ด้วยสูตรที่ออกแบบมาให้เหมาะกับมือใหม่และคนที่รักการทำเบเกอรี่ เทคนิคการอบขนมของเรามุ่งเน้นทั้งความง่ายและการรักษารสชาติ Stollen สูตรศรีวังหญิง ได้ตามคลิปเลยค่ะ

เก็บ Stollen ไว้ได้นานแค่ไหน?

หนึ่งในความพิเศษของ Stollen หรือ ขนมปังคริสต์มาส คือความสามารถในการเก็บรักษาได้นานโดยที่รสชาติไม่ลดลง และในบางกรณี รสชาติยังพัฒนาและกลมกล่อมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยส่วนผสมที่อุดมด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และการเคลือบเนยที่ช่วยยืดอายุการเก็บขนมชนิดนี้ให้เหมาะสำหรับเทศกาลคริสต์มาส

 
ระยะเวลาการเก็บรักษา Stollen

Stollen ที่ยังไม่ได้เปิดห่อ: หากห่อด้วยฟอยล์หรือบรรจุในกล่องที่มิดชิด และเก็บในที่แห้งและเย็น (เช่น ตู้กับข้าว) Stollen สามารถเก็บได้นานถึง 2-4 สัปดาห์ น้ำตาลไอซิ่งและเนยที่เคลือบบนขนมช่วยป้องกันความชื้นและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อขนม


Stollen ที่เปิดแล้ว: ควรห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในกล่องสุญญากาศเพื่อป้องกันการแห้ง เก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 7-10 วัน โดยไม่เสียรสชาติ


Stollen ที่แช่แข็ง: หากคุณต้องการเก็บ Stollen ไว้ใช้นานกว่า 1 เดือน การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดี ห่อด้วยฟอยล์หรือถุงซิปล็อค เก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อจะรับประทาน ให้นำออกมาละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง


เคล็ดลับการเก็บรักษา Stollen ให้สดใหม่และอร่อย

ห่อให้แน่น: ใช้พลาสติกแรปหรือฟอยล์ห่อให้แน่นทุกครั้งหลังเปิด เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ทำให้ Stollen แห้งเร็ว
เก็บในกล่องโลหะหรือกล่องสุญญากาศ: กล่องโลหะเหมาะสำหรับการเก็บรักษา Stollen เพราะช่วยรักษาความชื้นในเนื้อขนม
เลือกสถานที่เก็บ: เก็บในที่เย็นและแห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น

ละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธี: หากแช่แข็งไว้ ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าเร่งกระบวนการด้วยการอุ่นในไมโครเวฟ เพราะจะทำให้เนื้อขนมเสียรสชาติ

 

ซื้อ Stollen ได้ที่ไหนในไทย?

หากคุณไม่มีเวลาทำ Stollen ด้วยตัวเอง แต่ยังอยากลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังคริสต์มาสสไตล์เยอรมัน คุณสามารถสั่งซื้อ Stollen ขนมปังแห่งเทศกาลคริสต์มาสได้ที่ ร้านศรีวังหญิง  ซึ่ง Stollen ทุกก้อนของเรา อบด้วยความพิถีพิถันตามสไตล์เยอรมันดั้งเดิม ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง เช่น ผลไม้แห้งที่หมักอย่างดี ถั่วคัดพิเศษ และเครื่องเทศที่ให้กลิ่นหอมอบอุ่น เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสหรือเป็นของขวัญที่เต็มไปด้วยความหมาย

คุณสามารถเลือกซื้อ Stollen ได้ที่ร้านศรีวังหญิง มีบริการห่อขนมในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ให้เหมาะกับการมอบเป็นของขวัญในเทศกาลพิเศษ

 

สำหรับผู้ที่อยู่ไกลหรือไม่สะดวกมาที่ร้าน สามารถสอบถามสั่งซื้อได้ที่

ติดต่อร้านศรีวังหญิง:

โทรสอบถาม: 093 5099 888

สั่งซื้อออนไลน์: ศรีวังหญิง



ลองสัมผัสความอร่อยของ Stollen สูตรศรีวังหญิง ที่อบด้วยความรักและความพิถีพิถันในทุกก้อน แล้วคุณจะหลงรักขนมปังคริสต์มาสชนิดนี้อย่างแน่นอน!

#StollenCake #ChristmasBread #GermanStollen #StollenRecipe #ChristmasDessert #GermanChristmasBread #MarzipanStollen #ChristmasBaking #HolidayDesserts #StollenVsPanettone #EasyStollenRecipe #TraditionalStollen #BakeWithLove #HolidayBread #StollenForChristmas #Sriwangying #สโตเลนเค้ก #ขนมปังคริสต์มาส #สูตรสโตเลน #สโตเลนเยอรมัน #ขนมคริสต์มาส #ขนมปังผลไม้ #วิธีทำStollen #Stollenไทย #เค้กคริสต์มาส #สูตรขนมปังคริสต์มาส #เบเกอรี่โฮมเมด #สอนทำขนมปัง #Stollenคืออะไร #ขนมปังเยอรมัน #ศรีวังหญิง

ศรีวังหญิง คือโรงเรียนสอนร้อยมาลัยหลักสูตรชาววัง สอนโดย อาจารย์ที่สำเร็จการศึกษาจาก โรงเรียนช่างฝีมือในวัง ( หญิง )  เป็นหลักสูตรระยะสั้นสามารถเรียนจบได้ภายใน 1 วัน โดยจะเน้นการลงมือปฏิบัติและส่งต่อวัฒนธรรมดั้งเดิม ทั้งนี้เรายังมีหลักสูตรสอน ทำอาหารไทย เครื่องว่างสูตรโบราณ และแกะสลักผักและผลไม้ที่เป็นงานฝีมือแบบดั้งเดิมของธรรมเนียมไทย  คลิกเพื่อดูหลักสูตรทั้งหมด

ติดต่อสอบถามคอร์สเรียน